×

La ricetta dei Missoltini

Commenti disabilitati su La ricetta dei Missoltini

La ricetta dei Missoltini

Si tratta di una ricetta molto antica, che prevede del pesce fatto essiccare per poterlo mantenere nel tempo.

Si accompagna tradizionalmente alla polenta abbrustolita e può essere usato sia come antipasto che come secondo piatto.

La ricetta per 2 persone è la seguente:

Ingredienti:

4 agoni essiccati
Una manciata di prezzemolo
2 cucchiai di aceto bianco
4 foglie di alloro
uno spicchio d’aglio
olio d’olio extravergine q. b.

Per prima cosa dovete preparare la marinatura tritando finemente il prezzemolo e l’alloro, tagliando l’aglio a pezzetti e aggiungendo almeno 150 cl di olio evo.

Il consiglio è quello di preparare la marinatura in una ciotola di coccio o di vetro e non di plastica o metallo, per evitare l’ossidazione dei pesce.

Mentre gli ingredienti riposano, riscaldata una piastra, dove adagerete gli agoni. Vanno cotti a fuoco medio non più di 2 minuti per lato.

Una volta cotti immergeteli ancora ben caldi nella marinatura, in modo che possano assorbire tutti gli odori e lasciateli riposare in frigorifero per almeno 12 ore.

Il consiglio è quello di prepararli il giorno prima e far passare la notte.

Cuocete anche la polenta la sera prima, in modo da lasciarla riposare, quindi tagliatela a fette e abbrustolitela sulla piastra o sulla griglia.

I Missoltini vanno a questo punto puliti della lisca e della testa e adagiati sulla griglia soltanto per 1 minuto per lato. Serviteli caldi e senza salare, perché lo sono già con l’essiccazione.

CONTACT OWNER and pay 70% LATER > BOOK NOW !